Procedimientos uva, pasa y vino de Cómpeta

           Esta página se la quiero dedicar a todos lo vecinos de Cómpeta, agricultores y artesanos de la uva  pasa y del vino competeño, que solo ellos saben el esfuerzo, trabajo y dedicación que esto conlleva.

A CONTINUACIÓN PODEMOS VALORAR, EL TRABAJO ARTESANO DE LA UVA PASA Y DEL VINO MOSCATEL, QUE TANTO NOMBRE TIENE, EL VINO DE CÓMPETA

LAS CEPAS EN OTOÑO DESPUÉS DE LA CAÍDA DEL PÁMPANO	PODA DE LOS SARMIENTOS DE LAS CEPAS ( FECHA DE PODA A PARTIR DE ENERO)
SARMENTANDO, RECOGIDA DE LOS SARMIENTOS  QUE SE LE HAN CORTADO A LAS CEPAS	LABRANDO LA TIERRA, QUE CONSISTE EN CAVARLA CON UN AZADÓN, PURAMENTE LABOR ARTESANA ( PARA QUITAR LAS MALAS HIERBAS Y OXIGENAR LA TIERRA)
AZUFRANDO LAS VID, PARA PROTEGERLAS DE PLAGAS	CORTA DE LAS UVAS ( FECHA A PARTIR DE MEDIADOS DE AGOSTO)
RECOLECCIÓN DE LA UVA, UTENSILIO ESPECIFICO PARA ESTE TRABAJO, CANASTA  HECHA DE SIERPES DE OLIVO	LOS PASEROS, RECINTO ESPECIAL PARA SECAR LA UVA  AL SOL
ESCOGIENDO LA PASA SECA Y DEJANDO LA FRESCA PARA QUE EL SOL LA SEQUE MAS	RECOGIDA DE LA PASA, DESPUÉS DE ESTAR TENDIDA AL SOL 25 Ó 30 DÍAS, DEPENDIENDO DEL CALOR
ESCOMBRANDO ( CONSISTE EN LIMPIAR EL RACIMO DE LA PASA PEQUEÑA Y MALA Y CLASIFICARLA POR CATEGORÍAS SEGÚN EL TAMAÑO	PISA TRADICIONAL DE LA UVA, COMO SIEMPRE SE HA HECHO, CON LOS PIES
PRENSA HIDRÁULICA Y MODERNA DE HOY DÍA, PARA SACAR EL MOSTO DE LA UVA YA PISADA	BODEGA FAMILIAR Y PEQUEÑA QUE TODO CAMPESINO TIENE, PARA DEGUSTAR EL VINO DE SU PROPIA COSECHA
CAMPESINO BEBIENDO AGUA, DEL TÍPICO BOTIJO, EN LA TRADICIONAL PORTADA DEL CORTIJO, DESPUÉS DE UN BUEN RATO DE JORNADA

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NOCHE DEL VINO